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一口酥香,滿嘴甜糯,火爆冬日街頭的土家老味
發布時間:2019-06-11 14:39 來源:dede58.com 閱讀:

北方的雪,南方的雨,預示著寒冷的冬天真的來了。

南方在大冬天有吃糍粑的習俗,炸的金黃的糍粑,米香濃郁,在寒冬里既能補充熱能,又美味香糯,有人說,身在異鄉咬一口,都是滿滿的鄉愁。

糍粑象征的是團圓和圓滿,濃濃的糯米香味,黏住的是親情和幸福味道,是中華民族千百年來不曾改變的習俗。 隨著工業化和信息化時代的變化,制作糍粑已經不需要完全依賴手工。 但依舊有一群人幾十年如一日的堅持手工打糍粑,每天早上七點準時開打,兩根木杵磨得锃亮,只為了留住記憶里那熟悉的味道。

湖北恩施,相信大家初識一定是因為當地不摻一絲雜質的山水秘境,更被美國CNN、《中國國家地理雜志》評選為中國最美。

其實這里不僅擁有著世界級的景點,更擁有令人嫉妒的土家味美食農家手工糍粑打糍粑一直在湖北恩施延續,恩施人更是一門心思的將這一手工技藝傳承的淋漓盡致。 每逢農歷12月,恩施農村就開始制作糍粑,在這個時節,稻田里的糯稻已經收割完畢,各家灶屋的煙囪里,青煙裊裊,老木甑內飄出陣陣糯米香。 蒸好的糯米再倒入石槽中,然后開始打糍粑,看似簡單,也很考究:力度要大,速度要很快。

砰!一根木棒槌落下、打中糍粑、提起。 砰!又一根木棒槌速速落下,重復著一樣的動作。

兩根木棒好像兩塊翹翹板,你一下我一下,此起彼伏。

打糍粑的老師傅,常常打得滿頭大汗,特別辛苦,但是依舊堅持人工敲打,通過手工勞動打出來的糍粑才有特有的恩施風味。 一槌一槌打出來的糍粑柔軟細膩,純手工揉制,等待涼卻后便將一個個圓潤光滑的糍粑取出。

油煎、火烤、水煮,都是恩施人過年宴席上必備的佳品。 糍粑的吃法,簡直是天南地北無所不能。 我個人比較喜歡吃烤的,把糍粑就放在烤火爐上烤,兩面翻烤,糍粑在火氣下催的漸漸鼓脹,表皮微微隆起,靠糍粑就大功告成了,特別方便。

再將糍粑表皮弄破,會有一股白氣升騰,此時的糍粑,內里雪白,拿在手里軟乎乎的,入口軟綿香甜,香脆味醇。 其實傳統的糍粑受到越來越多人喜愛,福建的朋友他們會把糍粑切塊,加上肉偏、墨魚、香菇、辣椒炒成一道下飯菜,江西人則會沾上紅糖,咬一口,咸甜脆糯,養顏又暖胃。 正宗的糍粑軟綿細膩,但吃起來很筋道,粘牙可口,煎炸、蒸食都可以。

冬天里吃上一份紅糖糍粑,滋潤養顏超滿足,不過糯米不宜消化,好吃也不要貪吃哦!▲買就送黃豆粉和紅糖糍粑,作為傳統的民間地道小吃,是縈繞在每個人心頭的家鄉美食,吃一次,讓你愛上恩施的土家傳統的味道。

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